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粉質(zhì)儀是進行面粉粉質(zhì)特性測試的重要儀器

 更新時間:2024-03-26 點擊量:2185
  粉質(zhì)儀是一種廣泛用于化妝品、化學(xué)品、藥品等行業(yè)的設(shè)備,用于檢測粉末、顆粒和研磨材料的粒度和分布。它主要通過分析樣品中顆粒的光散射模式,來計算出顆粒的尺寸分布。
 
  粉質(zhì)儀有多種類型和不同的工作原理。其中,常見的是激光衍射粒度分析儀和動態(tài)光散射粒度分析儀。激光衍射粒度分析儀主要是利用激光照射樣品后,測量散射光的強度和角度,從而計算出樣品中粒子的大小和分布。
 
  粉質(zhì)儀是根據(jù)揉制面團時會受到阻力的原理設(shè)計。在定量的面粉加入水,在定溫下開機揉成面團。根據(jù)揉制面團過程中混合攪拌刀所受到的阻力,由儀器自動繪出一條特性曲線,即粉質(zhì)圖,作為分析面團品質(zhì)的依據(jù)。它是通過檢測定量面粉加水后產(chǎn)生的一定粘度的面團之攪拌流變學(xué)特性(攪拌阻力),對所采集到的數(shù)據(jù)進行自動繪圖、分析,并計算出面粉吸水率、面團形成時間、穩(wěn)定時間以及衰減度等指標,從而評價面粉筋力強度和吸水量高低。
 
  粉質(zhì)儀的主要優(yōu)點是精度高、重復(fù)性好、分析速度快、樣品使用量小等等。它可以用于研究顆粒物的物理性質(zhì),如粒度、粒子形狀、表面化學(xué)性質(zhì)和溶解度等等。此外,它還可以用于控制和改進工業(yè)產(chǎn)品制造過程,如檢測研磨材料和添加劑的有效性、檢測顆粒物的質(zhì)量和數(shù)量、分析微粒進入人體的潛在風(fēng)險等等。
 
  然而,粉質(zhì)儀也存在一些局限性。它不能自動區(qū)分不同種類的顆粒,也不能對樣本的某些物理和化學(xué)參數(shù)作出準確的量化分析。此外它還存在樣品處理等方面的技術(shù)難點,需要在實踐中不斷探索和處理實驗數(shù)據(jù)。
 
  綜上所述,粉質(zhì)儀是一種廣泛應(yīng)用的現(xiàn)代化分析儀器,具有很高的測量精度和快速的分析速度,具有很廣泛的應(yīng)用前景。在今后的工業(yè)生產(chǎn)和實驗科研中,粉質(zhì)儀將會持續(xù)發(fā)揮重要的作用,促進人類社會的科學(xué)和技術(shù)進步。
 
  粉質(zhì)儀應(yīng)用:
 
  揉混性:標準方法檢測面團的形成時間、穩(wěn)定性、弱化度等其它參數(shù)
 
  吸水性: 準方法檢測面團的吸水性
 
  混合面粉的特性:采用靈活可調(diào)的混合速度和溫度控制來研究混合面粉的特性
 
  功能性:面筋和碳水化合物的功能
 
  酶活性:面粉中的酶活性
 
  面團成分:面團成分的功能和影響
 
  模擬商業(yè)混合器:高能混合可模擬商業(yè)化的加工過程
 
  粉質(zhì)儀是通過測定具有塑性面團的流變學(xué)特性來評價面粉筋力強度的,主要參數(shù)有吸水量、形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度。在面粉廠可以利用粉質(zhì)儀檢測并控制收購小麥的品質(zhì),并根據(jù)小麥的品質(zhì)確定其適宜加工面粉的種類,另外在生產(chǎn)過程中控制面粉質(zhì)量、確定合理的配麥或配分比例也是*的。在食品廠可以檢測面粉品質(zhì),確定合理的加水量及合理的生產(chǎn)工藝,生產(chǎn)出高質(zhì)量的食品。
 
  粉質(zhì)儀是進行面粉粉質(zhì)特性測試的重要儀器,在面粉生產(chǎn)及相關(guān)檢驗中應(yīng)用十分廣泛。粉質(zhì)儀的主要功能是測定小麥粉吸水量、形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度等參數(shù)。主要應(yīng)用于小麥面粉加工、食品加工、農(nóng)業(yè)育種、質(zhì)檢機構(gòu)和大中專院校等部門,另外還廣泛用于糧食流通部門對小麥流通環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制。

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